24/11/14

Ευχαριστούμε πολύ 4.000.000 ζευγάρια μάτια!! αλλά και κάποιους μεμονωμένα.

21 σχόλια:
Οι αριθμοί είναι αριθμοί και μόνο, μετράς τις ώρες, μετράς τα χρόνια, μετράς τα γραμμάρια ή δεν μετράς και τίποτα.
Κάποιες άλλες φορές έχουν μέσα τους συμβολισμούς που μπορεί να σημαίνουν κάτι ή και όχι.
Πολύ αόριστα σας τα λέω θα μου πείτε μα έτσι είναι. Έχω ασχοληθεί με τις στατιστικές για επαγγελματικούς - επιστημονικούς λόγους. Κάποια αποτελέσματα τα πίστεψα κάποια όχι.
Έτσι στην καθημερινότητα  δεν δίνω μεγάλη σημασία πλέον στους αριθμούς.
Ας αφήσω όμως τις φιλοσοφίες περί αριθμών και να μπω στο θέμα.
Κάποια στιγμή, σε διάλειμμα από το τρέξιμο των ημερών, πέφτει το μάτι μου στην επικεφαλίδα του blogger  και βλέπω ότι ένας πολύ μεγάλος αριθμός για μένα φιγουράρει εκεί πάνω πάνω.
Δεν το πιστεύω, για μένα αυτός ο αριθμός είναι πολύ μεγάλος 4.000.000 προβολές της σελίδας
μας;;;;


Αυτή η σελίδα ξεκίνησε από τη Λίνα πριν 6.5 περίπου χρόνια ως ημερολόγιο κουζίνας στην πορεία μπήκα κι εγώ, καταγράφοντας το δικό μου ημερολόγιο κουζίνας.
Σκοπός μας ήταν και είναι να αφήσουμε στα παιδιά μας συνταγές αγαπημένες μαγειρεμένες με αγάπη με απλά όσο γίνεται υλικά, παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας η κάθε μια, πολλές φορές παρουσιασμένες με μια νέα ματιά.
Είναι μεγάλη τιμή λοιπόν για μας, το ότι τόσοι πολλοί επισκέπτονται τη σελίδα μας σχολιάζοντας ή όχι, ζητώντας περισσότερες πληροφορίες ή και επισημαίνοντας λάθη μας, έτσι θα γίνουμε καλύτερες.
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ και υποσχόμαστε να στεκόμαστε με σεβασμό απέναντι σας.

Επιπλέον θα ήθελα εγώ ως Ξανθή, να ευχαριστήσω πολύ την κ Δαρειώτη για την αναφορά της, στο περιοδικό Αλάτι και Πιπέρι του μηνός Νοεμβρίου, στο πρόσωπο μου και τις ακούραστες δράσεις μου αλλά και τα καλά της λόγια για τη σελίδα μας.



Να ευχαριστήσω επίσης  τη Marilou Pantaki γιατί επέλεξε εμένα να της φτιάξω τη σούπα με την οποία σήμερα άνοιξε το αφιέρωμα της "TheGreatSoups Project " στη σελίδα της madameginger όπως και τον καταπληκτικό φωτογράφο Αλέξανδρο Ιωαννίδη που κατόρθωσε να με φωτογραφήσει.



Για να δείτε τη σούπα θα πρέπει να πάτε εδώ.


Καλή εβδομάδα θα τα πούμε σύντομα με άλλα νέα

19/11/14

Ψητό κοτόπουλο συνοδευμένο με κολοκύθα και σπανάκι

4 σχόλια:
Αυτό το φαγητό έχει γίνει κι άλλες φορές αλλά είχε ξεχαστεί στα αρχεία των φωτογραφιών.



Το φτιάξαμε ξανά την Κυριακή και είπα ας το γράψω τώρα.
Λέω ότι το φτιάξαμε γιατί το ψήσιμο το κάνει ο καλός μου ψήστης κι εγώ τα υπόλοιπα, δεν κλέβω!!
Ο συνδυασμός κολοκύθας σπανάκι μου αρέσει πολύ  επιπλέον για πιο χορταστικό μπορείτε να το συνοδεύσετε και με ένα κους κους όπως το έχω φτιάξει παλιότερα.
Σας δίνω και τις δύο προτάσεις.



Υλικά για δύο
2 μπούτια κοτόπουλου χαραγμένα από το χασάπη για σχάρα

 Μαρινάδα για το κοτόπουλο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 μικρό κομμάτι τζίτζερ τριμμένο
2 κουτ. σούπας σόγια σος
Αλάτι με προσοχή λόγω της σόγιας
Φρεσκοκομμένο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού raw el hanout ή όποιο άλλο πικάντικο μπαχαρικό σας αρέσει

1/2 κιλό σπανάκι
300γρ  κολοκύθα κίτρινη
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το κους κους 
120γρ κους κους
180ml  ζεστό νερό
Βούτυρο (προαιρετικό)

Διαδικασία

Πλένουμε το κοτόπουλο τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το βάζουμε σε ένα μπολ έτσι που να χωράει σε οριζόντια θέση.
Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και περιχύνουμε το κοτόπουλο έτσι που να πάει παντού.
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.



Προετοιμάζουμε την κολοκύθα και το σπανάκι.
Κόβουμε την κολοκύθα σε μέτρια κομμάτια την αλατοπιπερώνουμε και την αλείφουμε με λίγο λάδι.
Την βάζουμε σε ένα ταψάκι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά γυρίζοντας την προσεκτικά μια φορά.



Σε ένα τηγάνι βάζουμε το σπανάκι αφού το έχουμε πλύνει και κόψει σε μεγάλα κομμάτια και το μαραίνουμε.
Μόλις το σπανάκι μαραθεί προσθέτουμε λίγο λάδι και λίγο αλατοπίπερο ανακατεύουμε και τοποθετούμε από πάνω την ψημένη κολοκύθα.



Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Στο διάστημα αυτό μπορούμε να ψήνουμε το κοτόπουλο στη σχάρα και γκριλ ή σε BBQ.
Η πρόταση για ψήσιμο στο BBQ είναι για μπούτια στους 160-170 βαθμούς για 18-20 λεπτά από κάθε πλευρά.
Πιστεύω ότι και στο γκριλ ο χρόνος θα είναι περίπου ο ίδιος, δεν ψήνω τελευταία και δεν έχω κρατήσει χρόνο από παλιά.

Για το κους κους
Βάζουμε το κους κους σε ένα μπολ προσθέτουμε το ζεστό νερό και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
Αν θέλουμε προσθέτουμε μισή κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα.


13/11/14

Κοχύλια ζυμαρικών γεμιστά με πικάντικο κοτόπουλο

16 σχόλια:
Ντροπή πρώτη, σας προτείνω φαγητό για το οποίο ξέρω ότι δύσκολα  θα βρείτε την πρώτη ύλη.
Παλαιότερα είχα βρει σε μεγάλο Σ/Μ κάποια άλλα σε σχήμα καλαθάκι και τα είχα γεμίσει με κολοκύθα και τυριά, σήμερα τα είδα και πάλι και κάποια άλλα παρόμοια με τα δικά μου σε πολύ μεγάλο και πάλι Σ/Μ οπότε δεν έχω σίγουρη πληροφόρηση. Και επειδή εμένα δεν μου αρέσει να ταξιδεύομαι  προκειμένου να βρω κάτι γιαυτό και η ντροπή.
Ντροπή δεύτερη εγώ τα "έκλεψα" από το ντουλάπι του γιου μου στο Λονδίνο. Όχι πως δεν τα είχα δει στο Σ/Μ αλλά δεν τα αγόρασα με την σκέψη που θα χωρέσουν.
Δεν ξέρω πως τα καταφέρνω και ενώ η μια βαλίτσα στον πηγαιμό είναι γεμάτη διάφορα καλούδια για τα παιδιά στον ερχομό, χωρίς ιδιαίτερα ψώνια δεν χωράει τίποτα. Έτσι την τελευταία στιγμή, εκεί στο κλείσιμο άρπαξα και τα κοχύλια από το ντουλάπι!!!
Το σκεπτικό ήταν ότι θα γεμιστούν,το με τι;;; προέκυψε έτσι ξαφνικά μέσα στο χασάπη για κιμά πήγα φιλέτο κοτόπουλου πήρα.



 Πάμε να τα γεμίσουμε.
Υλικά για 2 μεγάλες μερίδες
250γρ κοχύλια ζυμαρικών
1 μικρό φιλέτο κοτόπουλου
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα σε κύβους
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κάρυ
Ελαιόλαδο
Τριμμένο σκληρό κατσικίσιο τυρί
100γρ κρέμα γάλακτος

Διαδικασία
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε πολύ μικρά κομματάκια με κοφτερό μαχαίρι.
(Θα μπορούσα να το κόψω σε κιμά αλλά νομίζω είναι καλύτερα σε μικρά κομματάκια.)

Σε τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο ίσα να καλυφθεί ο πάτος και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το  κρεμμύδι και σοτάρουμε ελαφρά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε τα κομματάκια της ντομάτας, καρυκεύουμε με αλάτι πιπέρι και κάρυ.
Προσθέτουμε 1 μικρό ποτήρι νερό ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υγρά του.
Στο διάστημα αυτό βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό φροντίζοντας να μαλακώσουν όχι να βράσουν εντελώς.
Στραγγίζουμε τα κοχύλια και με τη βοήθεια μικρού κουταλιού τα γεμίζουμε με το μείγμα του κοτόπουλου.



Αραδιάζουμε τα κοχύλια σε λαδωμένο πυρέξ ή ταψί τα περιχύνουμε με τριμμένο τυρί και την κρέμα
γάλακτος.



Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα, στο μεσαίο ράφι του φούρνου, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να πάρουν ελαφρό χρώμα.


Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα.

Μπορούμε να βάλουμε κιμά μοσχαρίσιο αντί του κοτόπουλου.
Το τυρί που έβαλα ήταν αρκετά πικάντικο το δοκίμασα για πρώτη φορά αλλά δυστυχώς δεν συγκράτησα τόπο προέλευσης.
Αντί για κρέμα γάλακτος μπορούμε να βάλουμε γάλα εβαπορέ αδιάλυτο.
Το πικάντικο προκύπτει από το κάρυ.

10/11/14

Στις αγορές του Λονδίνου και όχι μόνο - μέρος δεύτερον

7 σχόλια:
Θα συνεχίσω με μερικές αγορές ακόμη που πήγαμε στο τελευταίο μας ταξίδι και άλλες προτάσεις για επίσκεψη και βόλτα.
Ελπίζω να βοηθήσω κάποιους που είναι ήδη με τις βαλίτσες έτοιμε για αναχώρηση.

Κυριακάτικη  αγορά στο Wapping
Πολύ κοντά στο σπίτι του γιου μας είναι μια μικρή αγορά του  Wapping.



Εκεί θα βρεις να φας να πιεις και να κάνεις τα ψώνια σου για το γεύμα σου ή το δείπνο.
Πολλοί άνθρωποι καταφθάνουν οικογενειακώς και απολαμβάνουν ένα Brunch ή κάνουν τα ψώνια τους.



Φάγαμε υπέροχα σάντουιτς και ψωνίσαμε από φρούτα και λαχανικά μέχρι κρέας και λουκάνικα.
Τα προϊόντα είναι από μικρές φάρμες και μπορεί κανείς να βρει ενδιαφέρουσες προτάσεις.
Το όλο περιβάλλον πολύ μου άρεσε αν έμενα εκεί κάθε Κυριακή πρωί θα ήμουν εκεί, μπορεί να μην ψώνιζα αλλά για βόλτα και μόνο θα το ήθελα.
Περισσότερες φωτογραφίες εδώ


Μια άλλη επίσκεψη μας ήταν στο Ολυμπιακό πάρκο και αφού περιπλανηθήκαμε για ώρα




καταλήξαμε στο τεράστιο εμπορικό κέντρο του Stratford.
Απέναντι από το νέο εμπορικό κέντρο υπάρχει η παλιά αγορά του Stratford.
Στο διάδρομο ανάμεσα στα καταστήματα  υπάρχουν πάγκοι με φρούτα, λαχανικά, κρέατα, αυγά, ψωμιά και γλυκά.




Η μεγάλη έκπληξη για μένα !!!
Παρασκευή πρωί  ξεκινάμε με σκοπό να φτάσουμε στη melenium bridge  κατεβαίνουνε στη στάση St Paul's Cathedral και προχωράμε φωτογραφίζοντας.
Θυμόμαστε το One New Change  ένα μεγάλο εμπορικό που μπορείς να ανέβεις ψηλά και από εκεί να δεις τη θέα και να φωτογραφίσεις.
Πάμε και εγώ κολλάω στο ισόγειο όπου μια αγορά από τρόφιμα έτοιμα να φας εκεί ή να αγοράσεις για το σπίτι  απλώνονται σε μικρούς πάγκους.
Ο παράδεισος μπροστά μου και ενώ ο Θανάσης φωτογραφίζει από ψηλά εγώ φωτογραφίζω την αγορά του ισογείου και στο τέλος  φάγαμε πίτες και τάρτες.


Περισσότερες φωτογραφίες εδώ 
Δεν γνωρίζω αν είναι μόνο κάθε Παρασκευή, παρέλειψα να ρωτήσω.


Σάββατο πρωί πρωί έχουμε αποφασίσει βόλτα στην κεντρική ψαραγορά.
Όταν λέω πρωί θα πρέπει κάποιος να είναι εκεί τουλάχιστον πριν τις 7, αν θέλει να προλάβει να αγοράσει ψάρια ή και για να δει μόνο. Λίγο αργότερα θα έχουν τελειώσει.
Μια τεράστια αγορά με όλων των ειδών τα ψάρια και τα θαλασσινά, φρέσκα και κατεψυγμένα  με δυνατότητα αγοράς από εμπόρους, αλλά και καταναλωτές  σε πολύ καλές τιμές.
Αγοράσαμε γαρίδες και καλαμαράκια πολύ καλά.
Οι φωτογραφίες δεν επιτρέπονται αλλά είχα καλούς παπαράτσι κοντά μου και μπορείτε να δείτε μερικές εδώ 


Δίπλα από την ψαραγορά είναι το Canary Wharf  με μεγάλο εμπορικό κέντρο το έχουμε επισκεφτεί αρκετές φορές για ψώνια φαγητό και βόλτα.

Άποψη τη νύχτα από τη βεράντα μας 

Στην ίδια περιοχή και το Museum of London Docklands  το οποίο επίσης αξίζει να επισκεφτείτε.


Περισσότερες φωτογραφίες για το Μουσείο εδώ 
Πρόσβαση με DLR   ή  Jubily Line  στην στάση Canary Wharf.

Μετά την ψαραγορά προς το μεσημεράκι η βόλτα μας ήταν προγραμματισμένη για την Maltby Street Market, μια αγορά που λειτουργεί Σάββατο και Κυριακή και είναι γεμάτη κόσμο.
Με δυσκολία έβγαλα λίγες φωτογραφίες ο κόσμος ήταν τόσο πολύς.



Εκεί υπάρχουν και Ελληνικά προϊόντα ξεχώρισα τυριά από τη Νάξο, αλλαντικά από τη Θράκη και προϊόντα Τρικαλλινός.
Μπορεί κανείς να ψωνίσει να φάει και να περιπλανηθεί σε μεγάλο παλαιοπωλείο το οποίο δυστυχώς δεν πρόλαβα να το δω όλο.



Περισσότερες φωτογραφίες εδώ.
Πρόσβαση από τη στάση Tower Gateway με DLR ή Tower Hill με District  Line
Μην παραλείψετε μια βόλτα στον Πύργο του Λονδίνου και στην Tower  bridge

Νομίζω ότι έγραψα όλες τις αγορές από την πρόσφατη βόλτα μας,  σίγουρα υπάρχουν και άλλες όπως η Camden, την οποία έχω επισκεφτεί πριν χρόνια, όπως και άλλες που πιστεύω ότι θα ανακαλύψω μελλοντικά και θα μοιραστώ μαζί σας.

Για το Λονδίνο βέβαια υπάρχουν και πάρα πολλές προτάσεις για επισκέψεις σε ποικίλα μουσεία, μικρά και μεγάλα, αλλά και πολλές μικρές και μεγάλες συλλογές.
Πάμε πολλά χρόνια και κάθε φορά βρίσκουμε μέρη που δεν έχουμε επισκεφτεί.
Λίγες προτάσεις από χώρους που έχουμε επισκεφτεί:


Περισσότερες φωτογραφίες εδώ 





Βρετανικό Μουσείο
Μουσείο των Επιστημών
Πινακοθήκη Μοντέρνας Τέχνης
Εθνική Πινακοθήκη του Λονδίνου

Αυτά για τώρα και μόλις βρεθεί χρόνος και αρχειοθετηθεί το φωτογραφικό υλικό χρόνων θα επανέλθω.

7/11/14

Ψητό κουνουπίδι πάνω σε κόκκινες φακές και ρύζι

5 σχόλια:
Αυτή η ιδέα είναι ιδανική για όσους δεν τους αρέσει η μυρωδιά που αναδύεται όταν το κουνουπίδι βράζει, και το  ξέρω ότι είναι πολλοί.
Ιδέα από τα βραδινά μου διαβάσματα περιοδικών βιβλίων και μικρών καρτών που κυκλοφορούν δίπλα στον καναπέ της ψυχανάλυσης όπως θα έλεγε και η κόρη μου.



Τα υλικά για δύο άτομα
450γρ  μπουκέτα κουνουπίδι (βάρος μετά το καθάρισμα)
2 μέτρια καρότα σε ροδέλες
1 κουτ. γλυκού κουρκουμά
1/2 κουτ. γλυκού σπόροι κύμινου
Ξύσμα από ένα λεμόνι και το χυμό μισού
70 γρ κόκκινες φακές
100 γρ ρύζι καρολίνα (αυτό που είναι κατάλληλο για ριζότο)
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους
1 μεγάλη κουταλιά σπιτικό πατέ πιπεριάς Φλωρίνης
Αλάτι και πιπέρι
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
600ml  ζωμό λαχανικών

Διαδικασία
Πλένουμε  το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μπουκετάκια. καθαρίζουμε -πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα καρυκεύουμε με αλάτι κουρκουμά τους σπόρους του κύμινου και το ξύσμα λεμονιού. Τα ψεκάζουμε με το μισό ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και  τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.



Ψήνουμε στους 180 βαθμούς και αέρα για 25-30 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
Θέλουμε να είναι μαλακά όχι παραψημένα.



Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τις φακές και το ρύζι.
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε το κρεμμύδι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτουμε το πατέ πιπεριάς και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τις φακές ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών (καλύτερα να είναι ζεστός)



Βράζουμε γύρω στα 7 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για περίπου 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και το ρύζι να έχει βράσει.
Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα για 5 λεπτά και σερβίρουμε γαρνίροντας με τα ψητά κουνουπίδι -καρότα.




Αν δεν έχουμε κουρκουμά μπορούμε να βάλουμε κάρυ.
Η πρόταση που διάβασα πρότεινε πάστα από κάρυ προτίμησα το πατέ πιπεριάς που έχω φτιάξει μόνη μου με συνταγή της Σοφίας.
Αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών μπορείτε να βάλετε νερό.
Αν θέλουμε γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού ή κόλιαντρου.
Θα το δοκιμάσω ξανά με τις άλλες φακές.