29/10/14

Μηλόπιτα με επικάλυψη τρήματος

12 σχόλια:
Μηλόπιτες έχουμε εδώ και άλλες αγαπημένο γλυκό όλων.
Αυτή είναι λίγο διαφορετική, η βάση της είναι σε μορφή κέικ  και επιφάνεια της έχει καλυφθεί από ένα μείγμα τρημάτων Crumble ονομαζόμενο στα Αγγλικά το οποίο την κάνει ιδιαίτερη.
Είναι εύκολη στη διαδικασία της και ευκολότερα καταναλώνεται.
Η ιδέα είναι από το περιοδικό Auumn 2014  μεγάλου Αγγλικού Σ/Μ



Τα υλικά για ένα ταψί 28x 22
Για την επικάλυψη
125 γρ αλεύρι μαλακό
2κουτ. γλυκού τριμμένη κανέλα
50γρ βούτυρο αγελάδας
125γρ ξανθιά ζάχαρη
50γρ ελαφρά καβουρντισμένα και τριμμένα φουντούκια

Για το κέικ
250γρ αλεύρι μαλακό
2κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
125γρ βούτυρο αγελάδας
150γρ καστανή ζάχαρη
1 καψουλα βανίλιας
150 ml  γάλα
2 αυγά

4 μεγάλα μήλα
χυμό από μισό λεμόνι

Διαδικασία
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μας ή ένα πυρέξ και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το οποίο θα λαδώσουμε λίγο.
Αρχίζουμε με το μείγμα της επικάλυψης
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι την κανέλα και το βούτυρο παγωμένο σε κύβους. Με τα δάκτυλα μας δημιουργούμε ένα μείγμα σαν ψίχουλα. Στη συνέχεια  προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα φουντούκια και ανακατεύουμε καλά.



Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο όσο θα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Σε ένα άλλο βάζουμε το γάλα με τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με τον αυγογδάρτη.


Σε μεγαλύτερο μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Χτυπάμε με μίξερ χειρός( ή όποιο μίξερ έχουμε) μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα  και αφράτο.
Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το μείγμα γάλα αυγά ανακατεύοντας ελαφρά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ισιώνουμε με τη βοήθεια ενός βρεγμένου κουταλιού.



Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα 4 αφαιρώντας τα κουκούτσια τους.
Κόβουμε σε ροδέλες 1 -1 1/2 εκατοστών  και τις ραντίζουμε με το χυμό μήλου.
Τις αραδιάζουμε σε σειρές πάνω από το κέικ έτσι που η μια ροδέλα να ακουμπά στην άλλη.



Βγάζουμε το μείγμα της επικάλυψης από το ψυγείο και το μοιράζουμε σε όλη τη  επιφάνεια.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα στο πρώτο από κάτω ράφι του φούρνου για 45-50 λεπτά ελέγχοντας με μια λεπίδα να βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.


27/10/14

Στις Αγορές του Λονδίνου μέρος πρώτον

15 σχόλια:
Κάθε φορά που πάμε στα παιδιά μας προσπαθώ να επισκεφτώ όλο και πιο πολλές αγορές.
Βέβαια σε κάποιες πάω και ξαναπάω και νομίζω όποιος επισκέπτεται το Λονδίνο κάποιες θα πρέπει οπωσδήποτε  να τις επισκεφτεί.
Υπάρχουν μεγάλες και μικρές αγορές ακριβές και φτηνές, σε όλες έχεις κάτι να δεις ίσως και να αγοράσεις.
Οι δικές μου βόλτες δεν συνοδεύονται με αγορές συνήθως, αλλά από πολλές φωτογραφίες.
Θα προσπαθήσω να σας ξεναγήσω σε μερικές από αυτές, δίνοντας μερικές πληροφορίες και φωτογραφίες με τη ματιά του επισκέπτη και μόνο.
Η πολύ αγαπημένη μου αγορά είναι αυτή της Borough market η πιο διάσημη του Λονδίνου  στην οποία θα βρει κανείς εξαιρετικά βρετανικά αλλά και διεθνή προϊόντα, σωστός παράδεισος.
Εκεί μπορείς να ψωνίσεις, να φας ή και να χαζέψεις μόνο φωτογραφίζοντας και παρατηρώντας.




Περισσότερες φωτογραφίες μπορείτε να δείτε εδώ
Η πιο εύκολη πρόσβαση είναι με το μετρό (Underground)  στάση London Bridge έξοδος προς Borough High Street. Πριν ξεκινήσετε βεβαιωθείτε για τις ημέρες και ώρες λειτουργίας της αγοράς γιατί δεν είναι όλες τις ημέρες ανοικτή.
Και αφού επισκεφτείτε την αγορά κοντά σας υπάρχουν και άλλα αξιοθέατα όπως το  Shakespeare's Globe Theatre, ή το Μουσείο της Tate Modern  και αρκετά αξιοθέατα που θα ανακαλύψετε περπατώντας.




Η επόμενη μεγάλη αγορά είναι αυτή της old Spitalfields market, μια υπαίθρια στεγασμένη αγορά η οποία λειτουργεί 7 ημέρες την εβδομάδα με πάρα πολλούς πάγκους, όπου κάθε μέρα εναλλάσσονται τα προς πώληση προϊόντα.


Μπορεί κανείς να βρει από ρούχα, είδη σπιτιού,αντίκες, κοσμήματα, διάφορα αξεσουάρ μέχρι και τρόφιμα.
Και γύρω από την αγορά πάρα πολλά καταστήματα εστίασης και καφέ.
Η πρόσβαση εύκολη 5 λεπτά από το σταθμό του μετρό Liverpool Street Station (Central Line)
Λίγες φωτογραφίες από την επίσκεψη μου εκεί τα περασμένα Χριστούγεννα θα δείτε εδώ  

Να συμπληρώσω ότι εκεί κοντά είδα για πρώτη  φορά το BOXPARK.
Είναι container τα οποία έχουν διαμορφωθεί σε μικρά καταστήματα, τα οποία λειτουργούν συνήθως με τη μορφή pop up storeμια διαδικασία πωλήσεων που συνάντησα μετά και σε άλλες περιοχές και μου άρεσε πολύ.




Επόμενη αγαπημένη αγορά αυτή της Columbia market. Ήταν η πρώτη αγορά που επισκέφτηκα πριν 9 χρόνια όταν για πρώτη φορά πήγα στο Λονδίνο και φροντίζω να την επισκέπτομαι όταν μπορώ και πάλι.




Περισσότερες  φωτογραφίες θα δείτε εδώ, οι οποίες είναι  πάλι από τα Χριστούγεννα όταν την επισκεφτήκαμε με την κόρη μου.
Κάθε Κυριακή οι δρόμοι γεμίζουν από πάγκους με λουλούδια και ότι άλλο χρειάζεται κανείς για τον ανθόκηπο του ή τη βεράντα του. 
Είναι από τους λίγους δρόμους όπου υπάρχουν  60 μικρά καταστήματα με αντίκες, είδη κουζίνας και σπιτιού, vintage  καταστήματα ρούχων και πολλά άλλα.
Αυτή την αγορά τη χαρακτηρίζω παράδεισο των food bloger και της κάθε νοικοκυράς.
Η πιο εύκολη πρόσβαση είναι με το μετρό και πάλι είτε στη στάση Bethnal Green (Central Line) η Old Street stasion (Northem Line)

Επόμενη μεγάλη αγορά αγαπημένη η Portobello Road  μεγάλη υπαίθρια αγορά και πολλά καταστήματα με αντίκες, ρούχα, φρούτα και λαχανικά και πολλά αντικείμενα δεύτερο χέρι.



Θα δείτε εδώ φωτογραφίες με τη ματιά του  Θανάση τα περασμένα Χριστούγεννα.
Η πρόσβαση γίνεται  με το μετρό στάση  Notting Hill Gate (Central Line)

Θα κλείσω αυτό το πρώτο αφιέρωμα με ένα λατρεμένο μου μέρος του Λονδίνου το Covent Gargen.
Όσες φορές έχω πάει στο Λονδίνο πάντα το επισκέπτομαι τρελαίνομαι να ακούω τους μουσικούς που παίζουν εκεί, να χαζεύω την  υπαίθρια σκεπαστή αγορά του και τα υπέροχα καταστήματα.


περισσότερες φωτογραφίες εδώ και εδώ 

Ακριβώς δίπλα από την αγορά του Covent Garden άλλη μια  αγορά η Jubilee Market .
Πολύ κοντά βρίσκεται  Μουσείο Μεταφορών του Λονδίνου το οποίο αξίζει επίσης να επισκεφτείτε.
Η πρόσβαση στο Covent Garden  γίνεται με το μετρό στάση Covent Garden (Piccadilly Line)

Θα επανέλθω με άλλες αγορές  που επισκεφτήκαμε στο πρόσφατο ταξείδι μας μόλις ο διαθέσιμος χρόνος μου το επιτρέψει.

23/10/14

Φλωρεντίνες αμυγδάλου με ξύσμα πορτοκαλιού

11 σχόλια:
Τις δοκίμασα στο Λονδίνο πάλι από τα χέρια της Ania  και εγώ που δεν τρώω γλυκά ήθελα κι άλλη.
Είναι και πάλι από το βιβλίο του OTTOLENGHI και είναι πανεύκολο να γίνουν.



Τα υλικά 
2 απράδια αυγών
100 γρ ζάχαρη άχνη
260 γρ αμύγδαλα φιλέ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Λίγο καλαμποκέλαιο
Χαρτί ψησίματος
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια τη ζάχαρη τα αμύγδαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά.


Σε λαμαρίνα φούρνου στρώνουμε χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με ελάχιστο καλαμποκέλαιο.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε κρύο νερό.
Βρέχουμε το χέρι μας στο κρύο νερό και παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα τοποθετώντας το στο ταψί σαν λοφάκι αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους.
Μόλις μοιράσουμε όλο το μείγμα με τη βοήθεια ενός βρεγμένου πιρουνιού το απλώνουμε ανομοιόμορφα σχηματίζοντας λεπτές φλωρεντίνες περίπου 6-7 εκατοστών.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 12-15 λεπτά (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και να έχει ψηθεί και η βάση τους.
Όταν κρυώσουν τις βάζουμε σε κουτί για  μπισκότα.
Διατηρούνται περίπου μια εβδομάδα αν προλάβουν να μείνουν.

21/10/14

Πικάντικη σούπα κολοκύθας

6 σχόλια:


Σούπα κολοκύθας έχουμε κι άλλη εδώ από τη Λίνα, εγώ έφτιαξα μια αρκετά πικάντικη ζηλεύοντας αυτή που μας έφτιαξε η Ania  στο Λονδίνο.

Τα υλικά της για 2 άτομα
500γρ κολοκύθα (βάρος καθαρισμένης)
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο για την επάλειψη της κολοκύθας
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
1/2 κουτ γλυκού ras el hanout *
1 κουτ. σούπας βούτυρο
200ml  ζωμό  λαχανικών ή νερό
100 ml  κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας ταχίνι
Τυρί φέτα για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Καθαρίζουμε την κολοκύθα την κόβουμε σε μέτριους κύβους και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Κόβουμε τα σκόρδα στη μέση.
Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ταψάκι και την ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στο πλάι βάζουμε και το σκόρδο.



Ψήνουμε στους 180 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να μαλακώσει περίπου 30 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, μόλις λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι σχεδόν να καραμελώσει.
Στο τέλος προσθέτουμε το μπούκοβο και το ras el hanout, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να μας περιμένει.
Βγάζουμε την κολοκύθα και το σκόρδο από το φούρνο και τα  τοποθετούμε σε  μικρή κατσαρόλα μαζί με το ζωμό και τα καραμελωμένα κρεμμύδια,  βράζουμε για  10 λεπτά.
Πολτοποιούμε με τη βοήθεια ραβδομπλέντερ ή σε μούλτι αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ταχίνι.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με κομματάκια τυριού φέτας.


Αν η κολοκύθα μας έχει σπόρους μπορούμε να τους ψήσουμε ελαφρά με 1/2 κουτ. γλυκού ras el hanout  και τους προσθέτουμε στην επιφάνεια της σούπας στο σερβίρισμα.
Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα ή το πρώτο πιάτο σε γεύμα.

ras el hanout ( μαροκινό μπαχαρικό που αν δεν το βρήτε   μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ακολουθώντας τις οδηγίες στο link.
Το συγκεκριμένο μπαχαρικό είναι αρκετά πικάντικο γιαυτό θέλει προσοχή στην προσθήκη του.

18/10/14

Ψητό κοτόπουλο με σαφράν φουντούκια και μέλι

9 σχόλια:
Από το Λονδίνο έφερα διάφορα έντυπα περιοδικά και βιβλία όλα σχετικά με τη μαγειρική, τι άλλο;;
Μεταξύ αυτών  και το βιβλίο του OTTOLENGHI  δώρο του γιου μου.
Και οι πρώτες δοκιμές συνταγών έγιναν στο εορταστικό μας γεύμα για την επέτειο του γάμου μας.



Έπρεπε να γίνει κάτι εύκολο μιας και ο χρόνος δεν είναι και πολύς στη διάθεσή μου.
Η επιλογή του κυρίως πιάτου ήταν του συζύγου και είναι αυτό που σας παρουσιάζω σήμερα.
Ψητό κοτόπουλο με σαφράν φουντούκια και μέλι.
Υλικά για δύο
2 μπούτια κοτόπουλου
Αλάτι και πιπέρι
80γρ φουντούκια
2 κουτ. σούπας μέλι

Για τη μαρινάδα
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1/2 κουτ. γλυκού τζίτζερ σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
5-6. στίγματα σαφράν
Χυμό από ένα λεμόνι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 κουτ. σούπας νερό

Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Διαδικασία
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο,το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε.
Στρώνουμε τα μισά κρεμμύδια σε ένα πυρέξ ή πυρίμαχο σκέυος και τοποθετούμε το κοτόπουλο προσθέτοντας και τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας και περιχύνουμε το κοτόπουλο.



Αφήνουμε για μια ώρα εκτός ψυγείο ή και ένα βράδυ στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα.
Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε τα φουντούκια και τα ψήνουμε για  5-10 λεπτά ανακινώντας τα περιοδικά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τοποθετούμε το πυρέξ στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 35 περίπου λεπτά ανάλογα με το φούρνο.
Στο διάστημα αυτό χοντροκόβουμε σε μπλέντερ τα φουντούκια και στη συνέχεια  τα ανακατεύουμε καλά με το μέλι και 2-3 κουτ. νερό.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και το αλείφουμε με το μείγμα φουντουκιών μελιού.



Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.



Σερβίρουμε  με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια αν το επιθυμούμε.
Μπορεί να συνοδευτεί από ένα μπασμάτι ατμού.
Εμείς το απολαύσαμε μετά από μια πικάντικη σούπα κολοκύθας για την οποία θα μιλήσουμε μια άλλη φορά.